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　　牛宝体育牛宝体育牛宝体育本申报基于2022年1-12月餐饮行业全网果然议论数据，从行业发达情景、舆论态势、外交媒体斟酌监测数据、品牌辩论展现等维度，对2022年中国餐饮行业收集斟酌进行细致梳理和归结，以期为餐饮行业及餐饮品牌线上名誉风险羁绊供应大数据参考。

　　媒介监测控制：微博、短视频、APP、微信、网页、消休、视频、论坛、会意、电子报刊、博客、境外

　　2022年，受疫情感化，我们们国餐饮市场连续承压。据国家统计局公告数据，今年4月、5月世界餐饮收入同比失望超过20%。随着各省市鼓励餐饮耗费的战略纷纭出台，6月、7月全国餐饮收入同比降幅判袂收窄至4.0%、1.5%。8月份全国餐饮收入为3,748亿元，同比增加8.4%，是自今年3月份往后初度告竣正拉长。

　　然而8月后，国内多地再次受到疫情打击，餐饮收入再次进入负拉长形态。简直上看，2022年1到11月份累计餐饮收入为39,784亿元，仍然较昨年同期灰心5.4%。随着最新防疫计谋的调节，后续疫情形式的慢慢开阔化，2023年你们国的餐饮筹划有望迎来反弹。

　　2022年新冠疫情多点频发，加上环球政治、经济涟漪，消磨规模遭受多种压力，餐饮品牌的发达也受到了诸多控制。有相配一控制餐饮品牌展现关店、合店形象，但也有很多餐饮品牌趁机开垦商场，十分是小吃疾餐的头部品牌，纷纭逆势开店，的确门店数不降反升，2022年的运营健壮指数略有上涨。

　　从近三年的数据来看，中国餐饮市场品牌连锁化才智也在接续加强。门店数在50家及以下的低度连锁化品牌占比有所颓唐，而51家以上的餐饮品牌占比均有所填补，不少品牌争执了百家门店闭卡，越过1000家门店的品牌越来越多。随着餐饮标准化和连锁化的连续鼓舞，中原餐饮行业或将跑步投入“万店期间”。截止2022年11月，门店数逾越10,000家的餐饮品牌有蜜雪冰城、华莱士、正新鸡排和绝味鸭脖。1997年开创的蜜雪冰城，早在2020年门店数就曾经突破了10,000家，放手2022年10月，其门店数已达到了22,000多家。

　　2022年，为了鼓舞餐饮行业的克复发扬，多片面发布呈文落实关系计谋，各地也积极推出餐饮行业针对性措施：

　　北京市多片面团结揭晓一揽子程序，将餐饮、蔬菜零售、利便店等纳入全市鼓励生活任职业发扬项目声援局部，符闭条件的最高付与投资额50%的血本支援，还将履历线亿元餐饮消费券，激动餐饮商场有序清醒;

　　陕西省商务厅等13局部印发《陕西省鞭策餐饮业克复兴盛几多程序》，从多措并举下降餐饮业主体计划本钱、分类施策改进金融支援保护措施、分类施策革新金融救济保险步伐等7个方面33条实在程序，助力陕西餐饮业有效应对疫情熏染，全面加速复兴发达;

　　三亚市商务局宣告三亚市加大零售餐饮业援助力度程序实施细目，个中提出，对2022年第四时度零售业商品零售额同比实行增加的企业，每增加500万元赞美10万元，每家企业最高赞美不逾越500万元;对2022年第四时度餐饮业买卖额(计入全市社会消失品零售总额的限制)同比完毕延长的企业或个别工商户，每补充50万元赞美2万元，每家企业或片面工商户最高颂扬不高出200万元。

　　在倡议数字化经济进展的配景下，餐饮数字化服务在近两年获得快速起色。数据映现，外卖用户周围达5.4亿人，外卖收入的占比拉长到餐饮总收入的21.4%。外卖缓解用户不便出行用餐的题目，襄理餐饮企业治理线下营业盈余删除的问题，一定水平抬高了全体行业的营收。

　　2022年，为了庇护外卖市集纪律，珍爱消磨者合法权利，各地揭晓了干系策略：《关肥市收集餐饮外卖配送管制举措》(以下简称《措施》)也曾合肥市百姓政府第17次常务集合审议通过。《设施》哀告食品加工开发后，使器材备“开启后不成光复”服从的外卖食品安好封签或犹如功用的伎俩对外卖食品赐与封口，封签损坏的，消费者有权拒收，未按乞请实行封口的，责令厘正，可以处50元以上500元以下的罚款等;

　　上海市市集监视拘束局校订《上海市餐饮外卖食品安然封签行使桎梏措施》,为扩大食安封签提供更有力的制度支持。考订后的《方法》要紧涉及扩张主体扩展、利用信休告诉、消休化技能赋能、无接触配送场景责任认定、相合方职权义务细化等五大蜕变。

　　在2022年国内疫情多次的情况下，降本增效成为餐饮品牌起色的严重词，而数字化运营，奇特是全域流量的运营成为餐饮品牌降本增效的火快方法。

　　随着短视频平台比重填充，短视频成多起壮大评论原发地。中原互联搜集音讯重心(CNNIC)数据阐明，华夏搜集视频用户规模为9.95亿，此中短视频用户界限为9.62亿，占网民具体的91.5%，短视频平台中，抖音、速手等短视频平台在研究宣扬中权浸慢慢添补，已成为多起壮大餐饮重大敏感商量原发地，如“大米老师淋巴肉事件”、“星巴克被曝抖音0.01元抢券不兑换”、“火锅外卖吃出抹布”、“海底捞猪肚鸡汤底系粉料冲泡”等，均由短视频首发，后续被媒体关注并急迫登上热搜，产生辩论。此外，微博举动要点社交平台之一，同样是餐饮类负面新闻的殷切首发起原。

　　2022年，食品安定、企业营销以及企业谋划题目仍然餐饮言论发生的合键诱因，此中又以食品安好标题最为频仍，此类言论具有低容忍度、高扩散性、历久性、频繁性等特征，评论垂危较高。2022年健旺食安斟酌事宜包括“央视‘3.15’曝光‘土坑酸菜’”、“辛吉飞揭秘‘海克斯科技’惹争议”、“必胜客后厨存多种食品安然题目”、“古茗奶茶被曝喝出壁虎”等。

　　继6月“雪糕刺客”风行此后，不少网友创造，许多餐饮商家在不经意间成为“食品刺客”，淹灭者被“刺”多因商家不标价签、代价标注不了然，或因由散称食品的称沉单位有别于学问，从而使耗费者爆发消失误判。

　　对此，7月1日，国家商场看守桎梏总局宣告的《明码标价和胁制价值诓骗端方》执行。该规则吁请，不标示大概明显弱化标示对消磨者能够其全班人谋划者不利的代价条款，欺诳消失者能够其大家筹办者与其举办买卖，属于代价欺诈勾当。

　　自22年12月7日，国务院联防联控机制发表《对待进一步优化落实新冠肺炎疫情防控步伐的陈叙》宣告从此，疫情防控计谋迎来庞大调节，人员惊动性进一步得回释放，餐饮市场回暖形象昭着，讲论投诉也没合系同步加剧，陪伴新的告急事件。

　　(开头：红餐大数据《2022中原餐饮品牌力白皮书》、新华网《2022中国餐饮业年度报告》、国家统计局、中原互联搜集新闻中央、处所计谋)

　　艾普思商议大数据监测编制出现，2022年涉及餐饮行业的斟酌声量为323,368,964篇次，月均声量达26,947,413篇次。从声量走势来看，2022年餐饮行业批评声量峰值为7月，要紧由话题“究竟不由得对雪糕刺客出手了！”及“#爱是心动好滋味# 光与夜之恋 X @肯德基 联动7月25日正式开启！”怂恿声量。

　　次巅峰为1月，严沉由话题“来@德克士Dicos 吃#双层香酥脆鸡堡#与他统共 #洞开金口虎虎生金#时代少年团已就位，话未几叙！诸君冲呀~”及“来个#肯德基虎年大金桶#看冬奥！王一博和@肯德基 整个助威冬奥「虎虎生金」”策动声量。

　　其全部人们时段热点信息涉及品牌营销、产品散布、品牌联名、美食攻略、优惠行动、国家策略及住址餐饮行业讯歇等。

　　从年度叙论声量峰值来看，声量震撼涉及“雪糕刺客”、“品牌联名”、“品牌代言人扩张”、 “产品增加”等热点线年，体系监测到与餐饮行业高度关联的敏感舆论声量

　　篇次，敏感率6.11%，涉及线家餐厅#”、“#星巴克门店因咖啡粉落后被罚#”等。图2：2022年餐饮行业议论感情散播

　　“#海底捞2021年耗损41.6亿元# # 海底捞2021腊尾关276家餐厅#”及“315曝光！#出租屋产假星巴克外卖达729单#”盘算声量。其次为6月

　　“海南师范大学南校大东门正新鸡排摊操纵续侵犯女在校大弟子一年之久”、“星巴克使用落伍咖啡粉被罚”及“想宰你们390块海底捞，以是买单前全班人做了一个敏捷的决心”发动声量。图3：2022年1-12月餐饮行业敏感斟酌声量及占比传布

　　博，达45.91%，辩论声量为148,443,882篇次;其次为短视频，研究声量达98,723,892篇次，占比30.53%;排名第三的是APP，讨论声量达42,724,031篇次，占比13.21%。其全班人前言中，网页、微信、音信等序论的总占比达10.35%，言论声量为289,891,805篇次。

　　博，达39.75%，舆情声量为7,854,133篇次;其次为APP，斟酌声量达4,997,382篇次，占比25.29%;短视频舆论声量达2,961,341篇次，占比14.99%。其全班人序言中，微信、网页、消休等前言的总占比达19.97%，辩论声量为15,812,856篇次。

　　媒体2022年，餐饮行业商量榜样报谈有《中消协颁发“2021年十大消磨维权评论热点” 胖哥俩、吉野家、星巴克被点名》、《市场囚系总局：延续加强雪糕产品材料安然拘押》等，报叙量排名前十的消休为：

　　网，其次为国民网，第三名为第一财经。排名前十的媒体有：2022年交际媒体餐饮商议监测数据

　　艾普思舆情大数据监测编制展示，2022年，小红书平台涉及餐饮行业的争论声量为6,647,917

　　553,993篇次。从声量走势来看，12月，小红书餐饮行业舆论浮现首次声量巅峰(单月声量883,652篇次)，首要由“我的个天呀麦当劳暗暗上7个10.9的麦辣鸡腿堡！”及“蜜雪冰城喊麦现场齐全版”

　　6月涌现第二次声量颠峰(单月声量为805,850篇次)，紧要由“吃肯德基再也不用等跋扈今天！来因在每天点餐这个公众号上！真的能够益处吃到肯德基！”

　　“喊麦现场”、“秋天的第一杯奶茶”、“奶茶表情包”等热点话题。从重心报讲的内容特色来看，小红书品牌声量优势仍然昭彰

　　行业消休展现较少，紧要涉及产品宣传、品牌感导等线年餐饮行业小红书核心报谈2022年，小红书热门餐饮品牌排名前三的为

　　艾普思辩论大数据监测编制浮现，2022年，微博平台涉及餐饮行业的讨论声量为148,443,882篇次，月均声量达12,370,323篇次。

　　声量最顶峰出现在7月(单月声量19,019,151篇次)，严浸涉及话题“终究忍不住对雪糕刺客发端了！[雪糕刺客]”、“#爱是心动好滋味# 光与夜之恋 X @肯德基 联动7月25日正式开启！”及

　　等。图11：2022年餐饮行业微博商量声量走势图2022年互动量排行前10的音讯浸要由

　　和信休媒体发文发动。图12：2022年餐饮行业微博互动报讲TOP102022年，微博热门餐饮品牌排名前三的为

　　从声量走势来看，11月，抖音餐饮行业群情出现声量顶峰(单月声量7,362,271篇次)，厉重由“周三就来必胜客29.9元吃比萨”及“#谭鸭血#火锅 悄悄奉告我们，众多明星都爱吃的鸭血火锅结局有多好吃，人均40+”合连报谈计算声量。

　　图14：2022年餐饮行业抖音商议声量走势图从年度批评声量峰值来看，声量震动涉及

　　艾普思群情大数据监测系统出现，2022年，舆论存眷度排名第一的餐饮品牌为

　　，群情声量达18,189,378篇次;其次为麦当劳，群情声量达4,795,301篇次;闭怀度排名第三的为

　　，商酌声量达3,843,837篇次。2022年斟酌关心度排名前30的餐饮品牌如下：图17：2022年餐饮品牌商酌闭怀度TOP30

　　，敏感商酌声量达783,058篇次;其次为麦当劳，敏感商量声量达625,192篇次;敏感群情热度排名第三的为

　　，敏感斟酌声量达419,661篇次。2022年敏感评论热度排名前30的餐饮品牌如下：2022年华夏餐饮行业重点商量话题

　　行业重点非敏感话题基于艾普思争论大数据监测体系，我们拣选了2022年餐饮行业曝光量最高的话题举办综关知道。领悟展示，在非敏感批评话题中，涉及各品牌的话题占计较高，如

　　行业中心商量事务/涉事品牌艾普想评论大数据监测系统展示，2022年热度排名前十的餐饮行业讲论事宜收罗：

　　5月初，限定加盟商身穿印着“坑”、“惨”字的衣服到贤合庄总局部口“维权”，并思疑贤关庄违规开放加盟，末了未竣工息争，

　　，个中#陈赫退出福建贤合庄股东#登上微博热搜第一，在榜时长近2小时。随后，有流言称陈赫收取过亿加盟费。6月8日，

　　微博@贤合庄卤味火锅 对工作进行了回应，称“‘恶意造谣’，陈赫非直接股东”，当天话题#陈赫 贤合庄#冲上热搜第一，在榜时长近8小时。

　　策划的话题 #陈赫仍为贤合庄品牌束缚关伙人#、#贤合庄回应陈赫收取过亿加盟费# 出现在当日热搜话题。每日经济音信、经济日报、蓝鲸财经及其全部人自媒体号纷纷跟进报讲。6月11日，陈赫经过微博回应了工作，各种娱乐账号举行内容转载，当日话题 #陈赫贤关庄声明#成为热搜，但在仍有不少加盟商维权消休暴露。“明星餐饮终局该不该加盟”、“为何明星的餐厅大多开不长”以及媒体点评等内容被咨议，但磋议声量不及前期。6月12日后，尽量

　　(声量共计48,603篇次)，自6月18日起，事情眷注度开始降低。图24：“陈赫退出贤关庄股东引热议”事情商议声量走势图

　　批评事宜的表率报讲搜求《福筑贤合庄大股东更动：陈赫合股企业退股》《被疑收取数亿元加盟费，贤关庄半夜回应：“恶意毁谤”，陈赫非直接股东》《陈赫回应贤合庄筹备纠纷: 已自愿向有合个别证据状况》等，报说量排名前五的讯休为：

　　工作纪念10月24日，上海网友在微博、小红书、抖音等平台响应老乡鸡小程序出现办事器专程，页面揭示信号断开。随后，

　　带话题#老乡鸡小步伐崩了#(阅读次数1172.3万，研商次数1.6万次)报讲该事。

　　10时27分，@老乡鸡发博称“大众太情绪了，连全部人们都没抢到，我们方今就去打技巧部的小哥哥!保证立时和好

　　!”，激发少量亲切。12时77分，@老乡鸡再次发博称“老乡鸡为什么要请上海顾客免费吃饭?亲热你们转发这条微博，再抽10部分中分10000元现金!”，并在商酌区积极答复网民，有效避免了负面辩论扩散。16时42分，

　　带话题#老乡鸡毛都被薅秃了#(阅读次数3.5 亿，辩论次数4.1万次)初度回应：“当日投放10万份免费套餐，由于体例Bug，末了被领取18万份，多发了8万份”。

　　17时48分，@点时信息带话题#老乡鸡毛都被薅秃了#(阅读次数3.5 亿，咨询次数4.1万次)和

　　(阅读次数2076.6万，讨论次数3.5万次)报说该事，乃至#老乡鸡毛都被薅秃了#(阅读次数3.5 亿，咨议次数4.1万次)线时，老乡鸡在微信和

　　微博平台正式回应《看待老乡鸡上海百店宴请举动超发8万多张免费套餐券的阐明》。10月25日，网民带话题#老乡鸡毛都被薅秃了#(阅读次数3.5 亿，酌量次数4.1万次)、#老乡鸡小步伐崩了#(阅读次数1172.3万，商量次数1.6万次)和#老乡鸡回应小措施崩了#(阅读次数2076.6万，辩论次数3.5万次)琢磨该工作，媒体报讲或理解发动工作声量高涨。

　　(单日声量53,026篇次)，随后舆情热度慢慢平休。图26：“老乡鸡微信小步骤被挤崩”事务评论声量走势图楷模报说

　　讨论事务的榜样报谈包罗《老乡鸡“请客翻车”!体例超发8万多张免费套餐券，官方：信得过有效!公司IPO赢得落后展，还揭发了这一信息》《自曝家丑、请客翻车…老乡鸡拓店营销忙IPO获45个问题反馈》等，报叙量排名前五的音讯为：

　　2022年7月20日，新京报颁发报谈称，记者应聘进入必胜客北京融洽广场店和魏公村店，发现后厨保管

　　：餐厅羁绊人员篡改效期标签，食材不定时湮灭;员工拆掉外包装，将落后食材“化整为零”;烹炸用油永恒不更调，干系指标超标近一倍等。7月20日上午，官方微博@

　　中国发布动静称，对于媒体报谈的北京必胜客和睦广场店和魏公村店的相干题目，公司高度器浸，已速即对上述两家餐厅举办

　　拜访。同日，海淀区市集囚禁局法律人员到达现场对涉事门店餐厅营运在线体系举行查验，察看了废油桎梏和原质料泯灭管理情形，并现场寄托第三方机构对后厨出现的原原料举行检测。

　　艾普思评论大数据监测体系显示，“必胜客后厨存多种食品安全标题”事件辩论声量为

　　篇次，声量峰值出当前7月20日(单日声量32,461篇次)，随后渐渐回落，7月24日降至500篇次以下。

　　。本年度敏感斟酌声量占比最高达6.11%，由微博线家餐厅#”、“315曝光!#出租屋产假星巴克外卖达729单#”、#喜茶诀别30元#、#火锅店把吃剩锅底从头端给顾客# 、#女子曝光火锅底料有塑料带遭品牌方威吓#煽动;

　　舆情存眷度较高的餐饮品牌包罗肯德基、麦当劳、星巴克、海底捞、喜茶等，联系话题首要环绕品牌营销、产品宣扬、品牌联名、代言人增添、美食攻略、优惠行径、国家策略及住址餐饮行业音讯等打开;敏感商议发作率较高的餐饮品牌收罗星巴克、必胜客、海底捞、小天鹅等，敏感话题闭键缠绕食品安全、产品价钱、行政处罚、子虚传布、品牌名称/logo等展开;热度排名前三的餐饮行业叙论事务为

　　，涉及老乡鸡、必胜客、茶颜悦色等品牌。媒体方面，巨头媒体、住址媒体及行业媒体最具舆论教化力，其中排名前五的为公民网、华夏音讯网、举世时报、北京青年报及经济瞻仰报，眷注度最高的讯息涉及

　　国家/墟市计谋及行业音讯等。受疫情劝化，2022年终年餐饮收入下降较为严重，头部企业、网红餐饮、部分户餐饮人等均受到不同水准的感导，但也有不少企业在困境中寻觅出路，如鼎力引申线上外卖、构造预制菜墟市等。随着年末疫情管控策略铺开，“乙类乙管”完毕，餐饮行业迎来三年疫情后转移的一年。同时，随同着耗费跳级和社媒的快速进展，获客本领将更减少样化，餐饮业将迎来产品细分机缘和新的获客机会。如，螺蛳粉、新疆炒米粉等所在特点产品被浸心合切筹议，抖音直播带货、视频推论等营销方法为品牌及产品带去极高流量。综上所述，2023年餐饮行业起色将陪伴着无尽的离间和更大的时机。END

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　　餐饮行业评论2022年1-11月月报及年报均已公告，十足申报可在艾普想咨议

　　艾普想商酌是同心于互联网文本大数据探究与任职的学问密集型高科技企业，系国家高新时间企业、四川省瞪羚企业，大旨团队成员来自国内领衔科研院所和世界顶尖探究公司，占据一支年轻化、高性质的员工队伍。公司自出世今后，努力于数据搜聚、自然发言责罚、文本开采、叙论运动意会等中心本领的研发立异，迄今已占据

　　平台等一系列成熟产品，可为政府机宣战企行状单位需要国内带动的文本大数据使用服务。艾普想万世相持以本事为依托，以任职为目标，为客户量身打造专业高效的线上品牌名望拘束一站式办理计算。权且，你已资历时间劳绩更正与供职模式立异胜利为宏大垂直行业赋能，互助搭档包括数百家政府机构、天下五百强外企及国内上市公司。(原因：新视线)